Il plumcake è veramente buono, non troppo dolce. Col tè è veramente fantastico!
Ingredienti:
160 g. zucchero
150 g. farina 00
125 g. yogurt al cocco
100 g. burro
100 g. farina di cocco
90 g. amido di mais
1 grande limone (la buccia e metà succo)
3 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo q.b. per spolverare
Procedimento:
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere la buccia del limone grattugiata, il succo e un uovo alla volta. Poi unire lo yogurt.
Setacciare la farina, il lievito, l'amido e il cocco, poi aggiungerli all'altro composto.
Lavorare bene il tutto e poi trasferire in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Informare a 180° per circa 40 minuti.
Una volta cotto, sfornarlo e spolverare con lo zucchero a velo.
